LA MOUSSE DE PAIN PERDU AUX CHAMPIGNONS

INGRÉDIENTS

• 10cl de vin blanc
• 10cl de lait de coco
• 220g de pain rassis
• 220g de champignons de Paris émincés et cuits
• 10cl d'huile végétale
• 70g de concentré de tomates
• 2 à 3 lamelles d'oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
• Herbes aromatiques ciselées  

PRÉPARATION

1. Porter à ébullition le vin blanc mélangé au lait de coco
2. Retirer du feu et verser dans un saladier sur le pain
3. Mixer champignons, huile, concentré de tomates, oignon et ail émincés, curry et sauce soja
4. Ajouter le contenu au saladier, mixer le tout afin d'obtenir une pâte épaisse et incorporer les herbes ciselées
5. Verser le mélange dans une terrine, tasser
6. Mettre la mousse au frais pendant deux heures avant la dégustation